C’est un fromage frais à base de lait de vache qui se compose de pâte filée à l’extérieur, comme celle de la mozzarella, de stracciatella à l’intérieur, c’est-à-dire de petits morceaux de mozzarellastracciati, déchirés, et de crème, crémeuse, délicieuse, fondant dans la bouche.